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真的葛根我們從外形觀察可知：呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切片成板狀厚片，長短不等，長約20厘米左右，直徑6～10厘米，厚0．7～1．3厘米，外表白色或淡棕色，有時可見殘存的棕色外皮；質(zhì)硬而重，切面粗糙，富粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環(huán)層，縱切片可見纖維性與粉質(zhì)相間，形成縱紋；聞之無味，口嘗味微甜。
葛根切片機(jī)因為了解葛根才能制造出更適合的機(jī)械設(shè)備，那么對于市場上的假葛根我們又將如何辨別呢？
偽品紫藤根外觀呈圓柱形，亦切成塊片狀，直徑2～5厘米，表面呈棕褐色，具不規(guī)則的細(xì)裂紋、縱皺和不明顯的皮孔樣突起；質(zhì)亦硬，不易折斷，斷面黃白色，有明顯密集的小孔，而無正品的其它特征；聞之亦氣微，但口嘗味微苦。其不能代替正品葛根使用。
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